La véritable recette de la crème Chantilly


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Crème Chantilly

 

Recette officielle de la crème Chantilly 

Préparation 15 minutes 

Ingrédients : pour 50 cl de crème liquide
• 40 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille

 

Mettre la crème très froide dans une jatte préalablement refroidie au réfrigérateur. Y ajouter le sucre vanillé et le sucre glace.
Battre énergiquement la crème au fouet ou au batteur électrique jusqu’à ce que la crème épaississe et forme des vagues.
La crème est montée en « Chantilly » lorsqu’en sortant le fouet de la crème, une boucle apparaît et les vagues conservent leurs formes. Attention, à ce stade quelques coups de fouet supplémentaires transformeront la crème Chantilly en beurre !

Apprendre avec les chefs
Cours de crème Chantilly (à partir de 15 personnes) Au Hameau de Chantilly


Déroulement :

Accueil des invités.

Remise d’une toque et d’un tablier à chaque participant.

Après avoir découvert la façon dont la vraie crème Chantilly est montée à la main par notre chef de cuisine, chaque personne fera son apprentissage et découvrira les diverses possibilités de préparation de la crème Chantilly et garnira des choux à la Chantilly.

À la fin du cours, les choux sont dégustés avec une spécialité régionale « le nectar de rhubarbe ».

Les participants repartent avec un document révélant les secrets de la vraie crème Chantilly ainsi qu’un diplôme signé de la main du Chef.

Informations et réservations : au 03 44 57 15 89 et ou restaurant@domainedechantilly.com